卤牛肉口感鲜美、滋味浓郁，但是，要念念卤出一锅色香味俱佳的牛肉，并非易事，除了遴荐优质的牛肉和掌抓正确的烹调本领外，香料的讹诈亦然至关伏击的，在卤牛肉的进程中，加入适量的香料不错去腥增香，升迁牛肉的口感和风范。接下来，给群众共享一下这几个香料。
第一个是沉香
图片
沉香是一种具有浓郁香气的香料。在卤牛肉中，沉香主要起到以下几个作用：
增香去腥
沉香领有独到而热烈的香气，大约为卤牛肉增添丰富的香味脉络。它不错有用地笼罩牛肉自己的腥味，使卤牛肉懒散出诱东说念主的香气。当绽放锅盖的那一刻，沉香的香气与牛肉的甘醇滋味互相交融，扑鼻而来。
图片
升迁风范
沉香的独到香味大约赋予卤牛肉一种别样的风范。它不同于一般的香料，其香气浓郁且历久，大约在口中久久萦绕。这种独到的风范使得卤牛肉愈加可口可口，让东说念主吃了还念念吃。
第二个是山楂
图片
山楂是一种格外实用的香料，在卤牛肉中，山楂的作用主要有以下几点：
软化肉质
山楂中含有丰富的有机酸，这些有机酸大约与牛肉中的卵白质发生反映，使牛肉的纤维变得愈加松散，从而起到软化肉质的作用。在卤牛肉时加入山楂，牛肉不错在炖煮的进程中缓缓变得软烂，即使莫得牙齿的东说念主也能应付食用。
图片
加速炖煮速率
由于山楂大约软化肉质，是以它不错加速牛肉的炖煮速率。在卤制牛肉的进程中，牛肉大约更快地招揽香料的滋味，从而裁减卤制的本领。这不仅省俭了本领和动力，还能让牛肉愈加入味。
第三种是草果
图片
草果有浓郁的香气和独到的风范，在卤牛肉中，草果的作用主要表目下以下几个方面：
去腥增香
草果的香气浓郁，大约有用地去除牛肉的腥味，同期为卤牛肉增添独到的香味。它的香气与牛肉的滋味互相交融，使卤牛肉愈加可口可口，草果的香气还具有一定的历久性，大约在口中留住悠长的试吃。
图片
长入滋味
在卤牛肉的进程中，经常会使用多种香料。草果大约起到长入各式香料滋味的作用，使它们互相交融，造成一种调解的滋味。它大约均衡其他香料的滋味，幸免某种香料的滋味过于隆起，从而使卤牛肉的滋味愈加甘醇。
接下来，给群众共享一下卤牛肉的制作进程
图片
1、将牛肉切成大块，用水浸泡2-3小时，将浸泡好的牛肉捞出。
2、将牛肉放入锅中加水，水开后撇去浮沫，再煮5-10分钟，捞出冲干净。
3、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大葱等香料用纱布袋包好，放入锅中，加水，用大火烧开后转小火煮30-40分钟，将煮好的卤水过滤，留住卤水备用。
图片
4、将解决好的牛肉放入卤水中，加入适量的料酒等调料，大火烧开后换成小火再延续炖1-2小时。
5、在煮牛肉的进程中，要常常地翻动牛肉，确保牛肉均匀受热。
煮好的牛肉不要立即捞出，让牛肉在卤水中浸泡2-3小时，使其愈加入味。
6、将卤好的牛肉捞出切成薄片即可。
图片
除了这几种香料以外，卤牛肉还不错加入其他的香料，如八角、桂皮、香叶等，以加多卤牛肉的香味和口感。同期，在卤制牛肉的进程中，还需要翔实火候和本领的掌抓，独一这么，才能卤出一锅色香味俱佳的牛肉。
本站仅提供存储处事，整个执行均由用户发布，如发现存害或侵权执行，请点击举报。